陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,属于秦菜系。
相当快手的一餐,甚至偷懒时直接买好面条到美味入口只需要十几分钟。鲜香麻辣,口味浓郁,很难想象出只需要简单的几样调味,老祖宗留下的口味就是不一般ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
用料
【面条】 | |
面粉 | |
温水 | |
【调味】 | |
葱 | |
蒜 | |
辣椒面 | 1勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 适量 |
食用油 | |
青菜 | 随喜好 |
[记录]陕西油泼面-附扯面做法的做法
温水和面至面团光滑。(把面和的稍微软一些)给面团上涂抹一层食用油,放置一旁醒面20分钟。
洗好青菜备用(家里没青菜了,我用的生菜,这个大家跟随自己洗好就行)。葱蒜切末。
醒好的面擀成稍有厚度的长方形面饼,两面抹油(如图)
把面饼切成两指宽的条状。
锅中水烧开后,拿起一根面条,双手拽着两端把面条抻长,还可以很酷的在案板上甩一甩(脑补一下电视里看的那样)待面条拉的又长又薄时,就可以下锅啦~
边扯边下锅。扯面的厚度根据自己的喜好就好,建议不要太薄。
最后一根放进去,就可以下青菜啦~青菜煮好,就可以关火捞面了。
面盛好后,上面堆上葱末,蒜末,辣椒面,盐。另起锅烧油,油烧到微微冒烟即可泼油。
泼油!泼到辣椒面和葱蒜末上,香味马上就粗来啦~
根据个人口味,加入生抽和醋。
搅拌均匀,开动吧๑乛◡乛๑