这个拌面最关键在于鸡米芽菜和麻油~拌开后每一个根面条都那么美味~鲜香麻辣
用料
碱水面 | 蒜末/葱花 |
青菜 | 生抽/老抽 |
鸡蛋 | 麻油(芝麻油) |
鸡米芽菜 |
超好吃的川味拌面的做法
碱水面、青菜煮熟捞出控水(可以过一遍凉水),然后放两勺麻油搅拌一下;
倒入适量生抽、老抽、一点水,撒上蒜末、葱花、鸡米芽菜,油泼辣子(最好带有花生的)拌匀开吃~~
一般是加个煎蛋,但是我比较懒哈哈哈直接煮面的时候顺便加了个蛋
鸡米芽菜制作:宜宾碎米芽菜、鸡胸肉切末、姜蒜末、新鲜小米椒切碎、料酒、老抽。
先倒油入姜蒜末,入鸡胸肉末加料酒翻炒变色后放少许老抽上色,也可以加入一点点生抽,然后倒入整袋芽菜和小米椒小火翻炒,炒到干干的就差不多了,冷藏起来拌面煮面做菜都能用。
小贴士
因为鸡米芽菜本来咸味就比较重,而且调料里也有生抽,所以可以不放盐~当然还是根据个人口味来