武汉过早—传统凉面

凉面是武汉夏天的一道过早，也可以作为晚餐。凉面是碱面，跟热干面是同一个面，区别是口感软硬和粗细。另外热干面的碱味会重，凉面很轻。

武汉有很多种凉面口味，但是小时候吃的就是我这个版本的。有的凉面是里面放了很多芝麻酱，味道很香，但是你会有一种凉面和热干面混合的味道，不是不好吃，而是吃完后很干很腻。正确的是吃完凉面后酸爽开胃想再来一碗的感觉。

用料  

武汉过早—传统凉面的做法  

1. 水果黄瓜刨丝器刨成小丝，火腿肠切丝，
   一勺六必居的芝麻酱用凉开水化开。
   蒜水是3瓣大蒜切末，然后放点盐，加入开水。

2. 按照调料的顺序依次放入凉面，搅拌均匀即可。

小贴士

1.芝麻酱水量只要2勺就够了，搅拌很稀释就行了。
你也可以用色拉油或者麻油来代替。

2.传统的武汉凉面还有海带丝和豆芽。如果你有也可以放进去。也可以放鬼味花生，增加口感。

3.海带丝就是用水煮熟就加盐调味。豆芽可以炒熟，也可以热水焯熟。

4.凉面味道是酸辣带清凉口感的。

5.蒜水是关键。

6.没有熟凉面，也可以买当地的碱面，只是碱味略重。或者某宝直接搜索武汉凉面碱面。

7.按照我调料的顺序来做就好了。