传统武汉热干面傻瓜做法

传统热干面的精髓在于卤水 但是平时在家没空弄那么复杂的卤料 自己发明了个代替卤水的简单做法

这个面拌出来根根油亮 根根都是芝麻酱的香味 又劲道
记住煮面不要超过一分钟。

用料  

传统武汉热干面傻瓜做法的做法  

1. 做辣子油：
   1:把10个干辣椒剪成小段，放在干燥的小碗里
   再加入一小把花椒
   加入一小勺盐
   
   2:油锅烧热，倒入食用油。油的用量大概要30ml左右
   
   3:油锅里的油一定要热到冒烟，然后关火。
   
   4:关火后等40秒左右倒入辣椒碗里。

2. 做卤水
   
   这个就简单了
   
   把香辣酱 黄豆酱 野山椒汁 各舀一小勺 进另外的碗里。
   
   （大概是筷子挑两筷子，）反正自己看着给吧
   
   最后再酱碗里倒入半碗开水搅拌均匀。
   

3. 热干面开水入锅，用筷子稍微搅拌避免粘连 大概30秒即可捞出（我这里是超市购买的现成热干面）

4. 捞出后给佐料
   1少许盐 鸡精 胡椒 老抽一勺
   2还有刚才做的卤水
   3两勺 芝麻酱（超市买的芝麻酱是油酱分离的 一定要搅拌均匀至芝麻酱可以流动倒进碗里。）
   4辣子油按照个人喜好 可以多给 可以少给
   5小葱
   （如果有条件可以给点萝卜干、酸豆角）

5. **超市买瓶米酒，碗里打个鸡蛋花 100度开水冲开。给白糖。最后舀进米酒。
   
   武汉特色标准过早 热干面➕蛋酒。挺爽的。

小贴士

芝麻酱如果买的很干 就挑一些出来 然后用食用油调和直至可以流动  用筷子挑的时候可以挂住筷子往下顺畅的流 芝麻酱不怕稀，但是绝对不能干。不然面会不容易拌开。