超正的正宗潮汕砂锅粥

我是地地道道的潮汕人，老家揭阳的，现在定居在惠州，天气开始冷了，突然就想吃老家的潮汕砂锅粥暖暖胃，天冷了来一碗真的不比任何山珍海味差一分半点！外面吃怕不卫生，现在又疫情，买来在家做。完美1:1复刻大排档的砂锅粥，照着做，味道不好吃你来找我😛
潮汕正宗的砂锅粥，就是鲜、香、甜，三个字概括！

用料  

超正的正宗潮汕砂锅粥的做法  

1. 先煮个粥底
   
   大米洗干净，瑶柱过水压碎弄成丝状，味道会更好吃，海鲜味足，放锅里加水一起煮熟，水一定要放多，不然粥会很稠，比平时煮粥的水量再多一点，因为煮开还要开盖煮十来分钟，容易煮干水份，我用的是高压锅，比较容易熟，声音响了关火，气消了就可以了，米一定要煮开花，像图片这样子，粥底就完成了。

2. 把所有食材洗干净，香菜切段，姜切丝，萝卜干切丁，切好备用。
   虾中间切开，去掉虾肠跟虾头，过几遍水去除杂质，虾不用加调味，这样可以保持鲜甜，
   瘦肉切薄，加入半克盐，生粉，抓匀点，比较入味，嫩，不会太寡淡。
   

3. 粥底煮好后，开盖，再开火，依次放入虾跟瘦肉，边煮边搅拌均匀，防止粥粘锅底，中火煮5分钟左右，煮到肉熟透了。
   把姜，萝卜丁，香菜放进去，再加入一克盐就够了，萝卜丁是咸的，瘦肉加过盐，所以最后放一克盐，试了不够咸再加也行，2－3勺胡椒粉（不喜欢辣的可以不放），再煮2-3分钟就可以关火🔥吃了！
   
   

4. 是不是很简单，好吃又美味，你也可以做出大排档砂锅粥味道，鲜香味十足！
   
   
   
   😁喜欢就赶紧动手试试看吧！

小贴士

记得干贝一定要跟大米放一起煮，味道才够鲜哦！干贝弄成丝状，会更加入味一点。

虾要开背，才能煮出鲜甜味道！