软嫩口感的儿童香肠，非常适合小朋友吃哦～
黑胡椒的作用主要是去腥，不会是很重很辣的黑胡椒味，放心！
配方量：法焙客硅胶香肠模具✖️2
用料
| 纯瘦猪后腿肉 | 250克 |
| 猪肥膘 | 50克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 清水 | 70-100克（水越多越嫩） |
| 糖 | 3克 |
| 蛋清 | 30克（约一个蛋） |
| 现磨黑胡椒碎 | 1.5克 |
| 大蒜 | 3克 |
| 鱼露或生抽 | 7克 |
| 洋葱 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精（给小朋友吃可以不加） | 2克 |
鲜嫩洋葱黑胡椒猪肉肠（儿童香肠）的做法
将猪后腿肉和猪肥膘切成薄片放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以防止肉在绞的过程中升温变熟。
（不用冻硬，只需要降温即可。）
将除猪后腿肉、猪肥膘和小苏打以外的所有配料放在一起，用搅拌棒绞成细的料汁。
（为了洋葱与大蒜容易绞制，建议先切成细片或小块）
将冻好的猪后腿肉和猪肥膘用绞肉机绞成米粒状（大概搅打1分钟）后放入小苏打，继续绞1-2分钟。
然后加入料汁，继续绞制细腻的糊状（用手捻开没有颗粒），大概需要2-3分钟。
将搅打完成的肉泥装入大号裱花带中。
将肉泥挤入模具中，盖上模具的盖子，放入已经烧好水的蒸锅中，小火蒸制12分钟。
中间可以检查，发现香肠膨胀微微顶起盖子即可关火。
出炉后趁热刷熟的食用油，这样可以防止香肠变干。
充分晾凉后就可以打包起来了。
因为是给孩子吃，整体调味偏向清淡，搭配自己喜欢的酱料，味道会更丰富哦～
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