从前我家餐桌上的肉食基本上只有猪肉、牛肉和鸡肉,自从有了“下厨房”我家餐桌上多了不少新品种。这个盐水鸭就是其中之一。
以前出差南京,当地朋友送的盐水鸭的味道至今都记得,可没记住牌子。回来后买了各种牌子的盐水鸭,结果都是尝一口就扔了,再也没吃到那个味道。在下厨房看到很多方子,综合来试试,居然找到了自己喜欢的味道,非常感谢方主们的分享。
这个做法是不是正宗的我不知道,我的宗旨就是简单好吃,从不追求正宗。喜欢的就试试吧。
用料
自己做盐水鸭原来挺简单的做法
炒盐,锅烧热,加少许盐(可以按照每个鸭腿大概20克左右计算)、两个八角、一小把花椒,小火炒3到5分钟左右,至盐有点发黄。稍放凉。
鸭腿洗净,控干
控干的鸭腿加入炒好的盐
给鸭腿按摩
按摩完成
用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏24小时以上,重口味的冷藏两天。
从冰箱取出腌好的鸭腿,完全清洗干净。冷水下锅,水要没过鸭腿,加三片姜,一个八角,大火烧开。
烧开三分钟,关火。
关火焖20分钟。
20分钟后,取出鸭腿,再烧开煮鸭腿的水,放入鸭腿转小火。
一定要小火,煮30分钟。关火,焖1小时。
时间到,取出鸭腿,过冷水。我直接用的直饮水。
封好,放冰箱冷藏。凉透即可食用。我是中午煮好,晚餐吃。
吃吧!