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孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）

栏目: 烹饪方法 / 发布于: / 人气:2.9W
孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图

在某宝上买苦豆粉的时候，突然发现有店家把苦豆粉、姜黄粉、红曲粉、胡麻粉配在一起卖。于是就想蒸个花哨的卷子吃！
 
       成品看着挺复杂，其实卷一卷盘一盘就好了！重要的是它好吃！特别是苦豆粉和胡麻粉那特殊的味道，冲且香！

       来做吧！

用料  

中筋粉 200克
白糖（可不放） 3克
酵母 3克
温水 100～110克
苦豆粉 适量
红曲粉 适量
姜黄粉 适量
胡麻粉 适量
胡麻油 适量
盐 适量

孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法  

  1. 中筋粉200克糖3克酵母3克温水105克和成光滑的面团。（水的用量在100克～110克之间。一定要揉光滑！）盖上保鲜膜放温暖处发酵。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第2张

  2. 发至两倍大

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第3张

  3. 发好的面团有均匀的蜂窝组织

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第4张

  4. 面团放案板上进行揉搓排气！然后擀成大约直径30厘米的圆片，折三条印记，把面皮分成四份。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第5张

  5. 刷上胡麻油，均匀撒上适量盐。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第6张

  6. 把四种粉撒在面皮上，用手轻轻的涂抹均匀，要注意四种粉界线要分明，不要混在一起了。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第7张

  7. 卷起，要边拉边卷，尽量卷紧！

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第8张

  8. 卷好后在搓一下，搓紧搓长。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第9张

  9. 从一头开始盘起来，末尾压扁放在面团下方。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第10张

  10. 放温暖处进行二次发酵！

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第11张

  11. 发至体积明显膨大，胖乎乎的，拿起轻飘飘的感觉就算发好了。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第12张

  12. 开水上锅，蒸二十分钟，关火焖三分钟即可取出。

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第13张

  13. 切开！

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第14张

  14. 再切！

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第15张

  15. 味道杠杠，颜值担当！！！

    孔雀开屏大花卷（苦豆粉姜黄粉花卷）的做法步骤图 第16张

小贴士

1、面团一定要揉光滑，发酵好的面团一定要排气充分才能蒸出外皮光滑不塌陷的成品，蒸馒头蒸包子也是一样！

Tags：孔雀开屏 豆粉 姜黄 花卷
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