突然超想吃生姜烧,想着冰箱里还有没处理的鸡腿肉,就改良了下把鸡肉换成了猪肉。菜谱是网上参考来哒,调料没那么精确适合自己口味就好。
用料
鸡肉 | 150克 |
洋葱 | 1/2个 |
调味汁 | |
姜泥 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
味淋 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
鸡肉生姜烧的做法
混合调味汁里所有材料,将切成条状的鸡肉放入充分抓匀,腌渍半个小时
洋葱切丝,起油锅下洋葱煸炒至变软,乘出备用(这一步很花时间,最好是炒到焦糖化,这样洋葱的甜味会更明显。很明显我偷懒了哈哈)
另起油锅下腌渍好的鸡肉,炒至变色,将腌渍的酱汁和炒好的洋葱加入继续翻炒,盖上锅盖小火炖煮至鸡肉熟透。这个时候如果觉得酱汁量比较少,适量添一点水。
起锅前可以勾一点水淀粉,让酱汁更充分的裹在鸡肉上。完成!(我因为最后酱汁比较少就省去了勾芡这一步)
小贴士
原版是用猪肉片做的。用猪肉片的话还有一个做法是先在猪肉片上裹上非常薄的面粉,不腌渍直接下锅煎。调味汁后期炖煮前加入,这样可以省去最后加水淀粉的步骤。