用料
| 酥皮材料： | |
| 无盐黄油🧈 | 32g |
| 糖粉 | 26g |
| 低筋面粉 | 42g |
| 泡芙面糊材料： | |
| 无盐黄油🧈 | 42g |
| 全脂牛奶 | 52g |
| 清水 | 50g |
| 细砂糖 | 2g |
| 盐🧂 | 1g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 鸡蛋🥚 | 2个 |
| 装饰材料： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 草莓 | 12个 |
| 糖粉 | 适量 |
冬天的第一颗草莓🍓圣诞款🎄草莓大泡芙✨妥妥哒颜值美味 😋快来艾特你的大猪蹄子吧🙈的做法
黄油提前半小时从冰箱冷藏拿出软化 黄油32g加入26g糖粉
用刮刀翻拌均匀
再用电动打蛋器搅打至体积膨胀发白
低筋面粉42g过筛加入黄油中
用刮刀翻拌均匀 再上手揉成团
桌上铺一张油纸 放入面团
上面再盖一张油纸 用擀面杖擀成厚薄约3毫米的长方形面片 扔进冰箱速冻20分钟
这个时候来做主题泡芙部分 准备一个平底锅 加入42g黄油、52g全脂牛奶、50g清水、2g细砂糖、1g盐 开中小火 边搅拌边加热
直至加热至出现如图沸腾 迅速关火
迅速倒入低筋面粉56g（这里的低筋面粉无需过筛）
急需用刮刀翻拌均匀
准备两个鸡蛋 打入碗中
用筷子搅拌均匀
鸡蛋液分次加入 ，不是所有的鸡蛋液都要加进去的，先加一点点鸡蛋液
用刮刀翻拌均匀
再倒入一点点鸡蛋液
继续用刮刀翻拌均匀，这个时候看一看面糊是否可以挂在铲子上呈倒三角状
还不能的话继续往里倒一点鸡蛋液
最后用刮刀翻拌均匀 如图⬆️可以挂在铲子上并呈倒三角状 那就不需要再往里加鸡蛋液了
把面糊装入裱花袋中 下端剪一个微微大的口子 （口子不能剪的太小 等下面糊就挤不出了）
然后烤盘上放一张油纸 挤成如图状态（我的这个方子可以做7个大泡芙）
然后把速冻好的酥皮部分取出 家里有圆形⭕️模具的 可以借用模具按出7个酥皮 盖在泡芙面糊上
烤箱预热200度上下火5分钟（全程是一共烤30分钟 先是200度上下火烤15分钟，然后转170度上下火烤15分钟）
送入烤箱 先200度上下火烤15分钟 如图是烤到15分钟的状态 然后再把温度调成170度上下火接着烤15分钟
这个时候我们来准备草莓装饰部分
草莓去掉绿色的叶子洗净用厨房纸吸干表面水分
如图⬆️先头那里切掉三分之一 然后红色部分再对切
12个草莓都同以上方法一样切好
泡芙这个时候烤好了 等待全部冷却
打发奶油：200g淡奶油➕20g细砂糖
用电动打蛋器搅打至体积膨胀 有纹路
装入裱花袋中 下面剪一个小口子
用面包锯齿刀在泡芙中间切个口子
在中间挤入奶油挤九分满
把草莓一片片贴在奶油上
全部完成
最后撒上适量糖粉装饰
鼓鼓囊囊
萌萌哒
开吃🤤
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