お焼き，是日本长野县西山地方的乡土料理。是用小麦粉或者荞麦粉做皮，用烙制的方法制成的一种料理。其中众所周知的有日式红豆包。还有一种是用渍菜做为馅料制成的馅饼。其中雪里蕻咸菜馅饼颇受当地人的喜爱。
雪里蕻作为北方渍菜、南方梅干菜的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素A。具有解毒利尿消肿、提神醒脑、排除体内的重金属、补钙、开胃消食、温中利气、适合痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪、保肝明目、牙龈肿烂、润肠通便、减肥瘦身、治疗小儿腹泻等病症。
蟹味菇可以润肠通便、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命、开胃健脾、降脂降压、增强免疫、美容养颜等独特的功效。
用两者为食材，做出来的馅饼，味道鲜美，外焦里嫩，还具有上诉的诸多功效。是今冬必做的美味佳肴！
用料
| 馅料配量（16个馅饼） | |
| 雪里蕻咸菜 | 400克 |
| 蟹味菇 | 200克 |
| a料酒 | 2大匙 |
| a淡口酱油 | 4大匙 |
| a白糖 | 1大匙 |
| a胡椒粉 | 1小匙 |
| a蚝油 | 1小匙 |
| 植物油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 饼皮配量 | |
| 中筋粉 | 400克 |
| 盐 | 1小捏 |
| 温水（不超过40度） | 200－250克 |
日本名物❗一吃就上瘾❗雪里蕻蟹味菇馅饼（降脂减肥.养颜美容）的做法
提前将雪里蕻咸菜泡水，去掉盐分。尽量泡到雪里蕻里边的盐味完全消失。
将去掉盐分的雪里蕻切碎，攥干水分。（一定要将雪里蕻里的水分挤净，以防盐分过多地残留，导致馅料过咸。）
将蟹味菇洗净、切成适当的小块。
锅烧热后放入一大匙油，油烧到八分热时倒入雪里蕻和蟹味菇，翻炒2分钟。
将标有a的调味料放进一个碗里，搅拌均匀。
将调味料倒入锅中，继续翻炒，一直炒到汤汁消失（收汁）为止。
加进一大匙香油，搅拌均匀后晾凉备用。
称出400克的中筋粉，加入1小捏盐，搅拌均匀。
分多次加入温水，用筷子不停地搅拌，直至呈现絮状。
揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧面30分钟。
将饧好的面团分成16个等份，揉成圆形的面剂备用。
取出一个面剂，用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片。
往皮里装进1大匙馅料。
像包包子一样将馅料包裹起来，捏紧收口。
用手将饼坯稍微按扁。
锅烧热后倒入植物油，油烧到五成热时，放进饼坯，中小火进行烙制。
当一面定型变色后，翻面，盖盖儿，中小火继续烙制。
两面都呈现金黄色时，将它们竖立在锅边，烙制饼的边缘，时不时地将它们转动几下，确保饼坯的边缘部分受热均匀。
空下来的地方再放上一些生饼坯继续烙制。
将烙好的馅饼放入盘中，开吃了！
咬上一口，外焦里嫩，满嘴里除了鲜香还是鲜香，一丁点的蘑菇味儿都吃不出来。连不喜欢吃菌菇类的妹妹也一口气吃了三个。
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