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【食材包操作说明】姜公吕望烤鱼配越南河粉

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:1.53W
「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道河内名菜，相传因越南人民崇拜姜子牙而得名。它的主菜部分是用姜黄粉腌渍过的鱼肉，铺在略微煎过的茴香上，另外搭配薄荷叶、烤花生、大厨精心调配的东南亚风格酸甜辣口味酱汁。吃法也颇有仪式感，需要将所有食材和越南河粉拌在一起，口感丰富有层次，是一道平常只在越南餐厅才有可能吃到的菜。

用料  

越南河粉（干的） 150g
龙利鱼片 300g
茴香 50g
大葱丝 25g
薄荷叶 5g
花生碎 50g
秘制酱汁 100g

【食材包操作说明】姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法  

  1. 烧开一锅水，将河粉放入煮15至20秒，捞出备用。如果有冷开水或矿泉水，捞出后再冲一遍冷水，口感更Q滑。（食材包内配送的河粉已提前用温水浸泡30分钟）

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第2张

  2. 取一个煎锅或炒锅，烧热后倒入少许油，将鱼片放入平铺开，以中火煎熟，大约需要1分钟。煎好后盛出备用，锅中的油不要倒掉。鱼片腌料中有高良姜，可以挑出丢弃。（食材包内配送的鱼片，是已经用姜黄粉、酸奶、鱼露等腌制过的。）

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第3张

  3. 将茴香和大葱丝一同放入煎锅，略微翻拌即可关火，无需完全炒熟。

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第4张

  4. 将煎熟的鱼片铺在茴香上，准备好食材包内的薄荷叶、花生碎、秘制酱汁。

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第5张

  5. 具有仪式感的吃法，是将茴香鱼片端上桌，河粉、花生、薄荷、酱汁均单独装在碗中，吃的时候自己拿一个碗，每样夹一些，拌在一起吃。酱汁较辣，尝过再加哦。（食材包内配送的秘制酱汁，为三刻大厨秘方，内含花生酱、青柠汁、大虾膏、菠萝磨泥、大蒜、小米辣等等……）

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第6张

  6. 豪放的吃法，是拿一个大碗，将所有食材拌在一起，畅快享用！酱汁请酌情添加。

    「食材包操作说明」姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法步骤图 第7张

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌，提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感，倡导每周好好做顿饭的生活方式。

预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：

Tags：吕望 越南 姜公 河粉 烤鱼
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