小时候的蜂蜜脆皮面包

用料  

小时候的蜂蜜脆皮面包的做法  

1. 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，揉成表面光滑的面团。然后加入黄油揉至扩展阶段。这个过程可用厨师机揉，也可以手揉，手揉的话之前15分钟以上。

2. 盖上保鲜膜，在常温下密封发酵，夏天温度高发酵比较快，一般两个小时左右即可。发酵至两倍大，中间按一个洞不回弹即可。

3. 把发酵好的面团拿出来，轻拍排气。

4. 先等量分成几份（按这个模具，分成八等份合适）滚圆后盖上保鲜膜，醒发20分钟。

5. 醒发的时候，可以准备一碗水和脆底材料。脆底材料中的玉米油不要下太多，搅拌后成酥粒状即可。

6. 分成八等份，取一个松弛好的面团，用擀面仗擀成长舌状，底部按压，从上到下卷下来。

7. 擀好的长条状面团，从中间切开，切面沾上一层水沾上一层脆底。烤盘底下放入适量玉米油，烤盘下面可先铺满少许糖芝麻脆。整个烤盘刚好放完16个小剂子，放完后轻轻按压一下定型。

8. 密封发酵至两倍大，手指轻轻摁压表面可缓慢回弹即可。

9. 表面轻轻抹上一层蜂蜜水，加入少量白芝麻装饰。

10. 上火180度，下火200度，烤25分钟出炉，可根据每个人的烤箱来调节温度。出炉后，可再擦一层蜂蜜水。

11. 出炉后脱模！

12. 松软拉丝，十分柔软！

13. 忍不住先尝一口，底部薄脆，组织松软，成功！

14. 也有用圆形8寸戚风蛋糕模具烤过，上色也不错！👍