完全不用烤箱，平底锅做的低温慢烤牛肉

Roast beef，烤牛肉，一般是用烤箱缓慢加热做成的，我的这个做法是给没有烤箱的人准备的，不需要烤箱，只需要一个平底锅和一个汤锅。
做好了可以直接吃，也可以夹三明治、盖饭等等。

用料  

完全不用烤箱，平底锅做的低温慢烤牛肉的做法  

1. 牛肉放置到室温，洗净表面，用厨房湿巾擦干净水分（要一整块牛肉比较好，我这块一个没注意就被卖牛排的小哥切开了….）

2. 然后牛肉全体擦上盐，淋上油，腌制10分钟左右。这一步不放黑胡椒，因为后续油煎会糊，但是如果你喜欢黑胡椒的焦香，就把黑胡椒也擦上。

3. 撕好两张大点的烤箱锡纸备用，要能完全包裹住牛肉的大小。
   然后这个时候，烧开一锅清水，水要能没过牛肉的量，烧到沸腾，转最小火，备用。

4. 平底锅放油，大火烧热，然后放入牛肉，每一面煎1分钟30秒左右（要是肉比较薄就1分钟，尽量买厚的牛肉），煎到焦糖色后取出放在锡纸上。
   如果你喜欢牛肉有香味，可以加你喜欢的香料，大蒜啊迷迭香这类。
   这一步注意防热油飞溅。

5. 撒黑胡椒，每一面都撒上。然后包上两层锡纸，再把包好的牛肉放进耐热保鲜袋，挤出多余空气，密封好。

6. 汤锅里的水再次烧沸，然后关火，马上把放了牛肉的保鲜袋放进锅里，压两个碗防止它浮起来，一直放置到水变成常温为止。
   如果喜欢吃口感偏熟的，可以不关火，放进去煮一分钟到一分半左右再关火。

7. 时间到后，捞出来切薄片，配你喜欢的酱汁，完成✅

小贴士

牛肉要选牛排用肉，其他部分做出来会有点硬不好嚼。
牛肉要有一定的厚度，因为太薄的话，可能会过熟，不过如果是喜欢吃比较熟的小伙伴就无所谓了。
牛肉重量要控制在500-600克之间，否则会过生或过熟。
如果切开发现有点生，就包好，重复烧沸水、关火、把牛肉放进去放置到常温那一步。