低温慢烤牛保乐肉（Beef Bolar）

牛肩肉为肩胛肉，也称保乐肉，是位于牛的前肩胛部，前腿的上部。风味浓厚，纤维较细，口感滑嫩。也很大块，我买的有两公斤，所以我就片了一大片做了烤牛肉卷，筋比较多的部位切下来准备慢火大粒烧。这一块比较美的就低温烤。

用料  

低温慢烤牛保乐肉（Beef Bolar）的做法  

1. 香料不需要很多。

2. 将盐和胡椒洒在肉表面，按摩一下。

3. 用尖刀在肉两面扎一些眼。

4. 先把蒜蓉塞进去，再把香料撕成小块，塞进去。

5. 用棉绳绑起来，装在保鲜袋里，冷藏过夜。

6. 平底锅烧热，加牛油，腌好过夜的牛肉下锅，每一面都煎了锁水。

7. 烤箱预热90度，上下火，风循环。烤1个半小时。

8. 成品。