在我们东北酸汤子也是很有名的主食
可惜会做的人不多了
这道主食以玉米为原材料
经过数天泡制
淘洗
研磨
等等工序
如果喜欢酸大的
可以多放置几天
让其变酸
如何挑选好品质的汤面
好的汤子面首先是没有异味的
面里没有玉米皮跟沙子
面手摸着特别细腻
颜色为玉米的金黄色为好的汤子面
下面介绍玉米研磨后如何变成酸汤子的
用料
| 酸汤子面 | 适量 |
| 土豆粉 | 适量 |
东北名吃（酸汤子）的做法
真的好久好久没有吃到妈妈做的酸汤子了
妈妈钻汤子还是那么有力量
我家用的多星锅
有点小
小时候家里都是大铁锅做的
一做就是一锅
面揉成大小合适的团
准备下开水锅里煮一下
时间不要太长
外面有一层熟面就可以了
煮时间长了就会有熟疙瘩
不利于接下来的制作
正常用了是土豆粉
由于婆婆吃不了
改成了葛根粉
土豆粉加水和匀备用
土豆粉放多就会硬
所以放一点就够了
在锅里煮
煮好了拿出来放在淀粉盆里
立刻用铲子铲碎
防止热的面团把淀粉烫熟
这个状态就可以用手和面了
把面和均匀
因为玉米面比较松散
很容易和匀
开始钻汤子了
二手紧握
汤套房右手虎口处
往外边甩边钻
多试几次就会了
目前汤子套都是自己做的
市面上没有
有卖压荞面的
可以用那个代替
那个做出来的短
成品出炉
我喜欢吃原味的酸汤子
淡淡酸汁
吃着特别舒服
可以做些自己喜欢酱料
鸡蛋酱
肉酱等等
小贴士
酸汤子看似简单
却不容易制作功
有不懂可以随时加微信问
烹饪屋
