酸菜汆白肉是一道东北名菜,以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成,酸菜用猪油炒香,搭配醇厚的猪骨肉汤,酸爽解腻,寒冷天吃起来特别暖和。
用料
五花肉 | 200克 |
猪棒骨 | 2根 |
东北酸菜 | 适量 |
土豆粉 | 150克 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2只 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 2片 |
蘸水 | |
蒜泥 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法
首先我们来炖猪骨汤:五花肉块和猪棒骨冷水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片;
继续炖煮,等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时,捞出肉块放凉;
猪棒骨汤继续保持中火熬煮,同时来调蘸水:在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油,搅拌均匀即可;
然后炒酸菜,开大火,炒锅中放猪油,等油化开后,倒入切好的酸菜丝煸炒出香,盛出备用;
等五花肉彻底冷却后,切薄片备用;
随后,将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中,等土豆粉煮到全部透明,最后加盐调味,汤菜就完成了;
一边喝汤吃菜、一边蘸白肉,热腾腾的汤菜搞定一顿饭。