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奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:1.41W
奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图

70g低粉大概可以烤4盘

用料  

玉米油／黄油 33克
牛奶 33克
低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
细砂糖 31克
柠檬汁／醋 滴

奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法  

  1. 油和牛奶混合乳化

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 低筋面粉过筛加入，Z字形搅拌

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄，蛋清分离，
    蛋黄加入搅拌好的低粉中，Z字搅拌

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清打发至蛋白出现鱼眼泡时，加入1/3糖，继续打发；
    打发至蛋白气泡变小变细腻后，再加入1/3糖，继续打发；
    打发至蛋白有纹路后，加入剩下的糖，（可加柠檬汁／醋）继续打发至干性发泡阶段即可。

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 将打发好的蛋白加入1/3至搅拌好的面糊中，Z字形搅拌

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 将搅拌好的面糊加入剩下的蛋白中，Z字形搅拌

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 用勺子勺好倒入液体（每个直径2-3cm的）；也可用裱花袋

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱160℃15分钟（软）
    170℃15-20分钟（硬）

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 烤好，装入盒子保存哦

    奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤图 第10张
Tags：饼干 鸡蛋 蛋糕 奶香
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