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奶香馒头（微甜味版，零失败）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:2.02W
奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法步骤图

作为一个南方人，不是很喜欢白味的馒头，这款馒头带一点淡淡的甜味，刚刚好，还有奶香哦。

用料  

中筋面粉 500克
酵母 5克（最好用耐高糖酵母）
温牛奶30-40度 260克（要根据面粉吸水性适当调整）
白糖 60克

奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法  

  1. 将酵母加入面粉搅拌均匀，取一半（大概就行）温牛奶融化白糖，然后加到面粉中去，搅拌成面絮，再慢慢加入剩余的温牛奶，边搅拌边加，观察状态，基本无干粉时停止加牛奶。下手揉至三光（手光、盆光、面团光）得到光滑的面团。                                    

    奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法步骤图 第2张

  2. 盖上保鲜膜放置温暖处密封醒发至两倍大，用手戳进一个洞不回缩就代表发酵好了。  如果环境温度不高，可以在锅里准备40度左右的温水，将面盆放锅上，可缩短发酵时间。

    奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法步骤图 第3张

  3. 揉面排气，分成小剂子，将每一个小剂子揉成圆形，放上蒸锅盖上盖子二次醒发15min。

    奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法步骤图 第4张

  4. 水开上锅蒸15min，关火过3min打开盖子，香喷喷的大馒头就做好啦。有一个揉成圆形的时候没揉好，开口啦，不过自家吃的不影响口感。注意事项写到后面，大家要看下哦。

    奶香馒头（微甜味版，零失败）的做法步骤图 第5张

小贴士

1、牛奶一定要慢慢加，不然容易过量，若发现太粘稠，可再加一点干粉进去。
2、揉面排气的时候多揉一下，把面团揉的光光的。
3、如果不想馒头蒸好后开口，分成小剂子后要尽量将面团表面揉光滑。

Tags：零失败 馒头 甜味 奶香馒头微甜味版 奶香
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