各种凤爪菜谱,按自己的口味改进的版本,也许适合你
用料
鸡爪 | 只 |
大蒜 | 瓣 |
香菜 | 根 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香醋 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | |
香油 | |
小茴香 | |
花椒大料 | |
青红椒 | |
芝麻 |
酸甜鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲,洗净
冷水入锅,加花椒、大料、小茴香、料酒,煮开10分钟
煮完后捞出直接入冷水泡30分钟
等待期间把各类材料切碎,烧一点热油浇上,炸出香味
泡好的鸡爪脱骨,不熟练的话,把趾头剪掉,主干脱骨就好。然后放入浇过油的材料,再加入白糖、白醋(加点柠檬口感更好)、少量香油、蚝油。汤汁务必没过鸡爪,不要加水!
盖好保鲜膜,冰箱放置4小时以上口感最佳
小贴士
冷藏后口味最好
脱骨不是必须,可以不脱骨,多腌2小时