简单快手的八香茶叶蛋

一个碗，一个调羹，一个电饭锅。快手八香茶叶蛋。新手也可以当大厨

用料  

简单快手的八香茶叶蛋的做法  

1. 常温鸡蛋加少许盐，冷水下锅，水开调小火煮6分钟关火

2. 煮好的鸡蛋泡入冷水

3. 泡好的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳方便入味。纹路越细越好看也入味

4. 每个鸡蛋敲均匀纹路，就是普通不锈钢勺随便轻敲就会开了

5. 准备一个调羹估量。拿出香叶3-5片，八角3个，甘草1勺，草果1个（这里我忘放上去了😂），花椒1勺，小茴香半勺，红干椒10个（可不放）。红片糖半块。红茶15-18克（不懂的放3勺）                                          ㊙️1️⃣【红干椒要香味不要辣不剪开，要辣味剪开】；2️⃣喜欢八角味浓郁的加倍放 3️⃣：厨房小白不想配的，市面卤味包买一个，立顿红茶包5包

6. 将茶叶及所有香料入锅炒干炒香

7. 把所有料放入汤料袋。不介意的此步忽略

8. 普通饭碗和调羹：5碗水，半碗生抽；2勺蚝油，2勺盐，4勺糖，半勺鸡精                ㊙️【也可以1听啤酒，3碗水）；想颜色更深可以加1勺老抽提色，加一勺陈醋提味

9. 所有调料加水煮开大火熬制10分钟后放入鸡蛋【蛋先别一起煮】

10. 所有材料放入电饭锅

11. 我的是高压电饭锅，要改成无压煮饭模式

12. 20-30分钟停止【太久鸡蛋会硬】，关掉保温泡4小时以上即可。过夜味更佳

13. 泡了4小时的茶叶蛋有清晰的纹路。看起来白，味已经透进去了。蛋黄也有味了

14. 看着白，但是还是进味的。个人口味不一样。建议4小时后尝一个感觉一下咸度。想第二天早上吃，可以当天晚上做。放到电饭锅等吃。

小贴士

㊙️卤水重复2到3次没有问题，第二次试下咸味，看是否要加盐加液体
㊙️喜欢溏心鸡蛋的，鸡蛋煮好后。等卤汁冷却，剥壳放入冰箱泡一晚上即可。【冷水下锅，水开中小火煮5到7分钟关火。根据鸡蛋大小决定时间
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