五香粉特色:五香粉为中国传统常用的混合式香辛料。 由五种香辛料组合而成,主要有玉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角等。 玉桂与小茴香的木质香气,使其料理调味芳香有层次。 五香粉颜色以茶褐色较为常见,可用于猪、鸭、鱼的腌卤及红烧菜色;越南及印度尼西亚则常用于熬炖及油炸品的调味搭配。
台湾料理则常见于豆干、牛肉干、茶叶蛋等卤制,肉粽的也可用五香粉搭配炒糯米,香气更显特色。
用料
猪脚肉 | 600克 |
红辣椒 | 2条 |
姜片 | 50克 |
大蒜 | 20克 |
调味料 | |
万用卤包 | 1包 |
米酒 | 1杯 |
酱油 | 1杯 |
汽水 | 300cc |
猪蹄 | 只 |
五香蹄花肉的做法
猪脚洗净过油备用
将所有食材与调味料一起烹煮45分钟即可
搭配白饭或面条最对味
小贴士
建议选用淡酱油烹调