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鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:3.03W
鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图

因为老公不吃木耳，且最近北京不能吃猪肉啦，所以改良了一个家常版的鱼香鸡丝。具体放什么可以根据自己喜好来。

用料  

猪里脊或鸡大胸 250g
尖椒/青椒 1个
胡萝卜 1根
恒顺香醋

鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法  

  1. 鸡大胸一块，洗净切丝（别切的太粗，否则就成鱼香鸡条啦，不容易入味儿）。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第2张

  2. 鸡丝切好后放入碗内，加入少量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒，（不嫌麻烦可以再加入一点鸡蛋清），用手抓匀（用手抓的效果最好，来回多抓一会儿，鸡肉口感会更好）。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第3张

  3. 尖椒、胡萝卜（去皮）洗净切丝备用，香葱、蒜（切片）、干辣椒切好备用。因个人不吃姜所以没有放姜，喜欢吃的可以放一点。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第4张

  4. 最重要的步骤：调汁。取小碗，加入白糖（家里不锈钢勺一勺左右、恒顺香醋两勺（一定放这个醋）、盐（少量，口轻可不放盐）、酱油一勺、少量清水搅匀，再加入勾兑好的水淀粉，搅匀备用。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第5张

  5. 郫县豆瓣酱半勺备用。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第6张

  6. 锅内放入油，油热后放入鸡丝翻炒，断生（变白后）盛出备用。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第7张

  7. 热油，加入蒜瓣、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第8张

  8. 再加入切好的尖椒丝、胡萝卜丝和葱花翻炒。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第9张

  9. 配菜差不多炒熟后，加入鸡丝，再加入调好的汁，大火爆炒。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第10张

  10. 收汁后装盘。

    鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤图 第11张
Tags：家常 鱼香 鱼香肉丝 鸡丝 木耳
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