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塔吉锅粤式鱼香茄子

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.85W
塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图

这是我最喜欢的一道粤式菜～
灵魂所在是那一块梅香咸鱼和烹调用的砂锅！！

用料  

茄子（大） 一根
肉沫 半碗至一碗
淀粉水 一碗
老抽 一勺
生抽 三勺
耗油 一勺
蒜粒 适量

塔吉锅粤式鱼香茄子的做法  

  1. 将茄子切段，怕氧化的可以用盐水泡着备用，咸鱼切碎，肉沫加酱油盐淀粉拌匀，切碎两三颗蒜粒备用

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第2张

  2. 备好的材料如图

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第3张

  3. 淀粉水+生抽+老抽混合

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第4张

  4. 先在炒锅中放入适量的油，放入蒜粒，翻炒至金黄后放入肉沫，待肉沫八分熟时放入茄子段

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第5张

  5. 茄子是比较吸油和吸水的，翻炒茄子待它变色即可放入三分二淀粉水，同时另一边加热塔吉锅，待炒锅里沸腾时把茄子肉沫倒入塔吉锅

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第6张

  6. 塔吉锅会让水分循环上升，更好的保持食物的原汁原味，小火焖5-8分钟，打开锅盖，加入两勺蚝油翻炒收汁（如果有XO酱可以适量放一些）

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第7张

  7. 茄子肉沫收汁后即可关火

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第8张

  8. 做好啦！吃葱的朋友们可以撒些葱花装饰噢！

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法步骤图 第9张

小贴士

Tips:
1.没有塔吉锅怎么办？
可以用砂锅代替，砂锅会令菜品更香
2.这道菜还可以放些其它材料吗？
可以的，建议加干虾米、香菇、XO酱

Tags：粤式 鱼香茄子 塔吉
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