在北方端午节除了吃粽子，还要吃凉糕。凉糕因为地域不同，吃法也多种多样，像北京的凉糕是加的豆沙馅儿，内蒙的是黄米桂花凉糕，还有的加红果馅儿。
今天我做的是陕北比较典型的糯米枣泥凉糕。经常听老人说，过了端午枣生虫，天气热了枣特别容易生虫子，所以很多人在端午这一天把枣做成枣泥以方便保存。
用料
| 圆糯米 | 500克 |
| 红枣 | 250克 |
| 玫瑰酱 | 20克 |
| 芝麻 | 3克 |
| 糖渍橙皮 | 少许 |
陕北凉糕（端午节必吃）的做法
洗干净枣，上锅蒸30分钟
蒸好之后去核（讲究的人还会在这一步去掉枣皮，我没有去，我比较喜欢枣皮的味道），把剥好的枣肉加小半杯水放到料理机里打成泥，然后将枣糊倒回锅里，小火熬制，不停的搅拌，直至变成枣泥。
熬制好的枣泥。
圆糯米洗干净，在水里泡一天一夜，记得放冰箱里，天气热，放外面容易发酸。
蒸锅里铺笼布加好水，把糯米直接铺在笼布上，中间用手指戳几个洞，开火等水开了加盖子，中火蒸20分钟，中间揭开盖子给米撒两次水。
蒸好的糯米移到一个盘里，然后用一个大勺子翻拌压一压，让糯米产生粘性。
找一个平底的盘子或者模具，里面铺上保鲜膜，把糯米放进去铺平稍微压一压，定型。
把定型好的糯米扣到案板上。
准备好要组装的食材：玫瑰酱（选的很干的玫瑰酱，基本上都是玫瑰花瓣。）枣泥、糖渍橙皮、芝麻
先均匀的抹一层玫瑰酱。
再把枣泥均匀地铺在糯米上。
撒上糖渍橙皮和芝麻。
切成菱形块就可以享用了。
凉糕
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