端午节的4款粽子（米粽、冰粽）（板栗豆沙蜜枣、蛋黄香菇鲜肉、抹茶蜜豆奶酪、焦糖海盐摩卡）

用料  

端午节的4款粽子（米粽、冰粽）（板栗豆沙蜜枣、蛋黄香菇鲜肉、抹茶蜜豆奶酪、焦糖海盐摩卡）的做法  

1. 【❶准备粽叶】
   
   ①准备约160-240片新鲜粽叶，用淀粉水清洗干净。
   
   ②锅中烧开水，加少量橄榄油和海盐，海盐融化后放入粽叶，煮3分钟。
   
   ③捞出后放入凉水中，冷藏一夜。
   
   ④使用时保持浸泡状态，随取随用。

2. 【❷制作板栗豆沙蜜枣粽】
   
   ①将1000克黏黄米淘洗干净，加适量纯净水水，冷藏浸泡一夜。
   
   ②取2片粽叶，折成椎体状，依次放入10克糯米-20克豆沙-10克糯米-2个红枣-10克糯米-1个板栗-20克糯米。
   
   ③将粽叶盖上、捏紧、整形（三棱锥状），多余的叶子顺着形状向一个方向折，保证粽子紧实且没有漏的地方就可以，用棉绳系紧。
   
   ④重复以上步骤，都包好后把粽子放在电压锅中，加入凉水（水量没过粽子顶端5cm左右即可），选择杂粮饭模式，将时间调整为60分钟。
   
   ⑤粽子煮好后进入保温模式，焖2个小时让粽叶的香味渗进米里。
   
   ⑥焖好后即可享用。

3. 【❸制作蛋黄香菇鲜肉粽】
   
   ① 将冷藏状态/冷冻微化的500克五花肉切成约25克每块的麻将块，加入6片姜片、6段葱白、米酒10克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、白胡椒粉5克、白糖5克，抓匀后包保鲜膜，冷藏腌制5小时以上。
   
   ②将1000克圆糯米淘洗干净，加适量纯净水，冷藏浸泡2小时后沥干水分，加入10克生抽、5克老抽、5克糖，拌匀后腌制30分钟。
   
   ③将20个珍珠香菇放入温水中，30分钟左右泡发。
   
   ④将20个熟咸蛋黄放入主锅，倒入咸蛋黄的油脂，6秒、10速（3次）打成细腻状态，等分成20份，并团成球状。
   
   ⑤取2片粽叶，折成椎体状，依次放入10克糯米-1个珍珠香菇-10克糯米-1份咸蛋黄-10克糯米-25克五花肉-20克糯米。
   
   ⑥将粽叶盖上、捏紧、整形（三棱锥状），多余的叶子顺着形状向一个方向折，保证粽子紧实且没有漏的地方就可以，用棉绳系紧。
   
   ⑦重复以上步骤，都包好后把粽子放在电压锅中，加入凉水（水量没过粽子顶端5cm左右即可），选择杂粮饭模式，将时间调整为60分钟。
   
   ⑧粽子煮好后进入保温模式，焖2个小时让粽叶的香味渗进米里。
   
   ⑨焖好后即可享用。

4. 【❹制作抹茶蜜豆奶酪粽】
   
   ①准备400克马斯卡彭奶酪、80克黄油室温软化。
   
   ②将奶酪和黄油放入无水无油主锅，加入10克抹茶粉、55克冰糖粉，1分钟、速度4搅拌均匀，放入120克蜜红豆，20秒、反转速度2搅拌均匀，馅料就做好了。
   
   ③馅料盛出后，保鲜膜贴面冷藏备用。
   
   ④在一个主锅（也可用普通奶锅）中加入900克水饴、300克水，10分钟、100度、速度1。
   
   ⑤在另一个主锅中放入300克水晶粉，1分钟、速度3，将300克水沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑥设置水晶粉主锅2分钟、速度2，将煮开的水饴沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑦将混合液体倒入刷了玉米油的容器内，放入蒸锅中，主锅加入适量水，30分钟、varoma、速度1，将混合液体蒸至完全透明状态，水晶皮制作完成，晾凉备用。
   
   ⑧戴上手套并抹上少许食用油，取60克水晶皮，团成球状后压扁，取出25克团成球状后放在水晶皮上，将水晶皮完全包裹住馅料成球状。
   
   ⑨取2片粽叶，折成椎体状，放入水晶球，轻轻挤压塑形，将粽叶盖上、捏紧、整形（三棱锥状），多余的叶子顺着形状向一个方向折，保证粽子紧实且没有漏的地方就可以，用棉绳系紧。
   
   ⑩常温/冷藏享用。

5. 【❺制作焦糖海盐摩卡粽】
   
   ①22克速溶黑咖啡放入无水无油主锅，5秒速度10（两次）搅打成细腻粉末状（咖啡粉本身足够细腻可忽略比步骤）。
   
   ②加入500克白豆沙、200克奶粉、55克焦糖酱、15克巧克力酱、1克海盐，1分钟、速度4混合均匀，馅料就做好了。
   
   ③馅料盛出后，保鲜膜贴面冷藏备用。
   
   ④在一个主锅（也可用普通奶锅）中加入900克水饴、300克水，5分钟、100度、速度1。
   
   ⑤在另一个主锅中放入300克水晶粉，1分钟、速度3，将300克水沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑥设置水晶粉主锅2分钟、速度2，将煮开的水饴沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑦将混合液体倒入刷了玉米油的容器内，放入蒸锅中，主锅加入适量水，30分钟、varoma、速度1，将混合液体蒸至完全透明状态，水晶皮制作完成，晾凉备用。
   
   ⑧戴上手套并抹上少许食用油，取60克水晶皮，团成球状后压扁，取出25克团成球状后放在水晶皮上，将水晶皮完全包裹住馅料成球状。
   
   ⑨取2片粽叶，折成椎体状，放入水晶球，轻轻挤压塑形，将粽叶盖上、捏紧、整形（三棱锥状），多余的叶子顺着形状向一个方向折，保证粽子紧实且没有漏的地方就可以，用棉绳系紧。
   
   ⑩常温/冷藏享用。

6. 都做好啦，来个合影吧~

7. 【❻包装】
   
   给粽子们真空密封一下，可以延长保质期~

8. 贴上标签便于辨认~

9. 包装一：高档礼盒款，8只粽子/盒。

10. 包装二：清新抱抱桶，4只粽子/盒。

11. 包装三：传统粽子盒，2只粽子/盒。

12. 包装四：简约粽子盒，1只粽子/盒。

13. 包装五：怀旧小蒸笼，6只粽子/盒。