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复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:2.41W
复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法步骤图

外婆家的蒜蓉粉丝虾虾柔软鲜嫩，粉丝油油香香是每次的必点菜品，今天我也复刻一把，不同于蒸的我是用的20厘米铸铁锅做的直火版，成品少了蒸制出水多的寡淡，味道很香浓，做法更简单，分享给大家！

用料  

清洗干净并开背的虾仁还和瑶柱 我用的200克虾仁大概100克的瑶柱
泡发好的粉丝 1把，家人爱吃我放了两把
蒸鱼豉油大概30克，蚝油，糖，盐各一点点，食用油需要大概20克的样子，加水一米杯用筷子打匀（如果喜欢蒜蓉加入一起打匀即可） 料汁

复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法  

  1. 铸铁锅底涂薄油避免粉丝粘底，放入剪小段的粉丝倒一些油拌匀，放油的量为确保粉丝都沾上油为准，这样能避免成品粉丝黏成坨不好夹断，也不要过多因为做的料汁里面还会放油，油太大会腻.

    复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法步骤图 第2张

  2. 虾仁和瑶柱加盐和淀粉抓匀，这样比较嫩，口感更好

    复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法步骤图 第3张

  3. 把虾仁和瑶柱码到粉丝上，倒入调好的料汁，料汁的量需要漫过粉丝，大火烧开盖上锅盖转小火收看到虾仁都卷成虾球这个菜其实就已经熟了，撒小葱碎出锅，连锅一起上桌就齐活了，这样一锅香喷喷的豉汁粉丝瑶柱虾仁就出锅啦！

    复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法步骤图 第4张

  4. 直接用铸铁锅做非常方便！

    复刻外婆家蒜蓉粉丝虾的直火版豉汁粉丝瑶柱虾仁🦐（比蒸的好吃很多哦)的做法步骤图 第5张

小贴士

1.锅内放粉丝之前一定要先抹油，这样能够有效避免粉丝黏在锅底，2.料汁不要收的太过干，因为粉丝可能上桌候还会继续吸一点点水留点点余度吧，

Tags：复刻 粉丝 火版 蒜蓉 豉汁
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