枣泥发糕（自制无糖无油枣泥）

家里买的红枣还有很多，决定取一斤红枣制成枣泥，然后做成了枣泥发糕。在下厨房里搜索枣泥发糕的菜谱，但都没有自己想要的，最后决定自己记录下来。自己熬制的枣泥没有放糖和油，这个发糕整体做下来，健康，自带红枣的香气，也很松软。

用料  

枣泥发糕（自制无糖无油枣泥）的做法  

1. 首先制作枣泥，先用温水将红枣洗干净晾干水分。然后锅中倒水放入红枣，大火煮开后再转小火煮。大概40分钟左右，红枣基本煮得烂烂的可以轻松取出枣核就可以关火了。在煮红枣期间可以用铲子多翻动几次，这样做可以更好的让红枣受热均匀。这个时候，煮红枣的水还有约之前煮红枣水量的一半。不要倒先放一边。

2. 然后将煮烂的红枣，捞出放凉。这个时候就可以将红枣的核取出来了。（取出的枣核不要丢，因为还有少许枣肉粘连在上面，可以将枣核、生姜、枸杞、冰糖一起煮制成暖呼呼的姜枣茶水喝！一举两得！）

3. 然后将处理好的红枣和之前的红枣水一起放入破壁机内打成泥状后取出。（如果没有破壁机，也可以将去掉核的红枣放入深一点的盆中用擀面杖捣碎）然后将捣碎的红枣和剩余的红枣水放入锅中小火煮至，一定要要边煮边搅，注意⚠️⚠️⚠️小心不要被烫伤了。因为在熬制的过程中很容易飞溅出来，煮至粘稠状就可以了

4. 到这里枣泥就做好了，然后将枣泥装入盆中放凉一旁待用。

5. 开始制作枣泥发糕，将低粉过筛，加入泡打粉、红糖、酵母、鸡蛋、制作好放凉的枣泥，拌至成面糊。取圆形六寸模具一个、八寸模具一个。抹上色拉油装入面糊、六寸模具中装至七分满、剩余装入八寸模具里。（因为我制作的量稍微有点多，家里正好有6和8寸的模具就拿来用了）手里抹上色拉油，将面糊表面抹平。

6. 放在温暖的地方发酵至模具的九分满后，锅中烧水，水开后放入发糕，中火煮至30分钟左右关火，不要掀盖⚠️。再闷5分钟就可以了。

小贴士

1.因为家里红枣多，所以枣泥做的多。你们也可以取少量的红枣来做枣泥
2.枣泥的粘稠度，决定了面糊的湿润度。另外面粉吸水性的不同，可能在制作中面糊会有过稠过湿的现象，大家可以灵活加入面粉或牛奶来进行调节。
3.如果是买的现成的枣泥，那么就应该在面糊中适当增加牛奶来调节湿润度了，因为买的枣泥会比较稠厚加入面糊中不太容易拌开
4.因为每个人对甜度的喜好程度不同，红糖可以适当增减，我这个红糖的量觉得甜度差不多了。因为红枣自带甜度
5.关于模具，如果没有六寸、八寸的模具，你也可以放入其他容器内来进行蒸煮。但注意⚠️、入容器内要入容器的六七分满，这样可以让发糕有醒发的空间，利于膨胀。
6.最后蒸煮30分钟左右后，也要注意⚠️不要立马掀盖，关火闷个5分钟左右再开盖就可以食用了。