丝瓜粉丝煲

天凉了，吃了暖乎乎的食物，身体也暖乎乎的。

用料  

丝瓜粉丝煲的做法  

1. 丝瓜，粉丝，蒜，冬菜，小米椒
   
   肉糜提前腌制
   （盐，胡椒粉，蚝油抓拌均匀，再加入淀粉拌匀，倒入少量油）

2. 丝瓜去皮，一分二，二分四，切长段。

3. 蒜压一压，切碎。
   小米辣切圈。
   冬菜切碎。

4. 锅里倒少许油，肉糜炒熟，盛出备用。
   (不需要炒太散，有些结块的不用刻意分开。)

5. 刚才炒过肉糜的锅，不用洗，放入冬菜碎炒出味道。

6. 放入丝瓜，大概翻炒。
   倒入炒好的肉糜，翻一翻。
   放入蒜和小米辣，再炒一炒，看到丝瓜有些塌软，就可以加水调味了。

7. 加水后，倒入蚝油(增鲜)，生抽（增咸），老抽（上色少量）。尝尝味道，看需不需要加盐。
   
   煮开后，倒入粉丝垫底的砂煲。如果汤太多，不用全部倒入。
   （粉丝提前泡了10分钟）
   
   蚝油和生抽的量差不多1:1。

8. 砂煲煮开，完成✅。

小贴士

换成茄子或者豆腐都很不错。