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全麦苔条腰果贝果（博朗厨师机）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.07W
全麦苔条腰果贝果（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

苔条20g、熟腰果仁70g、细砂糖A 25g、食用油18g 苔条腰果馅
高粉300g、全麦粉（T150）75g、干酵母粉4g 全麦贝果面胚
水A 210g 细砂糖B 15g、盐4g、橄榄油12g 全麦贝果面胚
水B 1L、麦芽糖(或细砂糖) 50g 煮贝果用水

全麦苔条腰果贝果（博朗厨师机）的做法  

  1. 准备所有需要的食材，将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段

  2. 将苔条放入无油无水的锅中，开小火将苔条内的水分焙出，注意火候不要让苔条变色

  3. 取出放凉后将苔条放入玻璃研磨杯附件中

  4. 将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上，速度6将苔条打磨成苔条粉，约10秒

  5. 可保留适量苔条纤维，将磨好的苔条粉倒出，特别细腻的可以留出2g用于和面，剩余的放入干燥碗
    里备用

  6. 将腰果仁放入玻璃研磨杯，将玻璃研磨杯附件安装在厨师机上，速度5将腰果仁打磨成腰果碎，约6秒

  7. 腰果仁颗粒太大会影响整形，磨到豆粒大小较为合适

  8. 将其中18g苔条粉拌入食用油，用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎，再次拌匀备用，砂糖颗粒存在无
    需介意

  9. 将干酵母粉和水A混合，融化成酵母水，室温低的话可将水A换成温水

  10. 厨师机安装和面桨，将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油放入搅拌桶

  11. 速度min低速将粉类与液体搅拌成团，厨师机调到1档将面团揉到不粘盆壁且不粘手的状态

  12. 取出面团在揉面垫上揉圆，用面刮板切下一小团面，撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可，
    将面团直接等分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟，取一个面团，光滑面朝下

  13. 用擀面杖擀开呈牛舌状，横过来，左右两边和朝自己的一面留出适量空隙，其余地方均匀撒上苔条腰
    果馅，从上往下卷紧，并把接缝处捏紧

  14. 接口朝上搓长到约25cm长，一头略小另一头稍大，稍大的那头用擀面杖略微擀开，将小头包入大头中，
    接口处上下往中间捏紧，将剩余面皮也同样包裹并捏紧

  15. 翻过来就是一个完整的贝果了

  16. 将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大，水B加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态，
    将发酵好的贝果放入糖水中，正反面各煮30秒，捞起控干水分放入烤盘

  17. 放入预热好的烤箱中层，200度烤18-20分钟即可，取出晾至微温即可食用

Tags：全麦苔条腰果贝果博朗厨师机 腰果 全麦 苔条 博朗 贝果
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