用料
內馅400 克 豬粗绞肉50克葸,切葱花1/2 茶匙 鹽5克糖1 茶匙 白胡椒粉2 茶匙 香油80克水 | |
包子缅团140克水10克糖1/2 茶匙 乾酵母粉280克 中筋粉,多備一些撒粉用10克油盐1/2茶匙 | |
蒸包子500克水 |
古早味小笼包,吃早餐咯的做法
內馅
1 將豬绞肉、葱花、鹽、糖、白胡椒粉、香
油和水放入主鍋,以揉面/3分混合,取出放入碗內,置入冰箱冷藏備用。
包子麪糊
2 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋,以
2分/37°℃/速度小勺加溫。
3 加入中筋粉、鹽和油,以類团/3分揉
面糖,取出放入碗內,蓋上保鮮膜,靜置
30分鐘。
4 將類粗分成30等份(每份約15克),於撒粉的檯面上將面团以擀類棍擀成外薄內厚的圓片(約06公分),放入15克內館,將額皮往上拉,邊招邊轉將收口捏緊,放在錢頭紙上,重覆動作以完成30個,將15個小籠包平均放入蒸盤和蒸鍋內,蓋上蒸鍋蓋,靜置30分鐘。剩餘的15個小籠包蓋上保鮮膜後待第二次蒸煮或放入冰箱冷凍保存。
蒸包子
5 將水放入主鍋,以7分/100℃/速度1加
熱。
6 取下量杯,架上蒸鍋組,以
15-20分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸鍋組,靜置5分鐘後再打開蒸鍋蓋,稍微冷卻後,即可搭配沾醬享用。