专业版 早餐小笼包

翻书，看视频，
想试却又苦恼，无人指点，只能自己捉摸，进一步的，就是熟练掌握，因为问题还在后面的季节里。

关于兑碱掌握还需要多做练习，
尤其是在夏天天气热的时候，更是考验。
关键在于多做，掌握经验。

网络如此发达，相比于多年前的秘而不传，如今，只要你下点功夫，找到关键点，问题是会迎刃而解。

用料  

专业版 早餐小笼包的做法  

1. 酵母、醪糟水、水、和匀，
   与面粉和成面穗

2. 和成面团

3. 20度左右醒置至少八小时。
   也可以头天晚上和好，放冷藏，
   第二天早上用，方便。
   
   如果是早上用，需要花十几分钟恢复室温，用温水洗条毛巾拧干，盖上。

4. 面团加入白糖、苏打粉、猪油

5. 和匀成光滑面团就可以撒粉搓条下剂子

6. 剂子可以擀，也可以用手直接按

7. 包上馅料

8. 八个九个都可以，
   外面早餐一般都是八个，
   估计现在得八块到十块一笼
   
   

9. 水开直接上蒸锅，不需醒发，
   8到10分钟

10. 蓬松，绵软。
    

小贴士

1：馅料调味，材料不需要复杂，只要够味。
2：馅料最好以纯肉或者纯素为主，少许辅料，
不要像大包子那样荤素参半，真的很没感觉。