怕街边猪肉不干净，毕竟猪肉这么贵，那我就自己试一下吧。这个教程就是街边的味道
用料
| 自发面粉 | 500克左右 |
| 温水 | 30度一杯左右 |
| 小葱花 | 一碗克 |
| 猪绞肉 | 300克 |
| 酱油 | 少许 |
| 甜面酱 | 两勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
街边早餐店的小笼包的做法
我是南方人，不会发面，那我就来个简单的……在盒马买了一个“新良馒头自发粉”
味道还可以，反正我能接受，主要方便
懒得揉面，拿厨师机出来，把500g左右放进去，然后倒点30度温水，1档搅匀。看情况加水加面～反正最后揉到光滑
跟我一起摇摆🎤2档搅拌～
搅拌到光滑即可，估计15分钟吧，我也没看时间～
盖上湿布放入北鼎烤箱发酵，28度20分钟～有烤箱方便点，没烤箱就放在温暖处发酵
等待⌛️发酵的过程中准备配菜～对了，一开始可以先准备好“葱姜水”：切一点葱段和姜丝放点凉水泡着。然后切点葱花
这是调料
热锅下油
放两勺甜面酱、一点酱油、料酒翻炒香（忽略我的陶瓷辅食锅）
然后放一半肉末，记住是一半哦.
翻炒香
这就是准备好的配料
把葱和姜捏捏，挤出汁儿
这就是葱姜水（劈腥）
把所有调料倒进去顺时针搅拌（千万不要反方向）分多次把葱姜水倒进去，让肉慢慢吸收。我大约放了一半的葱姜水而已
搅拌到筷子能插进去树立。手会很累！！别问我为什么知道！
发酵完的面团涨大了
再搅拌一下排气……
面团出炉👍
搓长条，切成小剂子
中间厚一点，周边薄一点
其实我也是第一次尝试
如果要小笼包，记得包小一点！因为蒸完后会放大两倍
第一次包的有点大了，冷水放进去，开会蒸20分钟，灭火后等三分钟再开盖子！别问我为什么，总结出来的
小笼包变大包子
完成✅果然是街边的小笼包味道
烹饪屋
