把自发粉揉好，夹心肉切成碎粒，姜切末，霉干菜发好，挤干，斩碎
锅内放油，油量稍微大一些，爆香姜末，下肉粒翻炒到变色，下两大勺黄酒，炒香，下霉干菜，调入糖，生抽，炒到汤汁被干菜完全吸收了，放鸡精，熄火后放香油拌匀。馅炒好了要放到室外降温，如果时间允许，最好放到冰箱里冷藏1-2小时，这样油凝固了，包的时候比较方便
胖妈教我包包子的方法，面发好了，切成剂子，不用擀面杖，直接用手捏巴捏巴就可以包。皮子的边缘要厚，馅料铺满皮子，捏起厚边，很容易就把馅包进去了。成型的包子要再醒发15-20分钟，冷水上蒸屉，开大火，水开后8-10分钟就可以了。熄火闷一会儿再揭锅，包子就不容易塌下去了
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