大学时常常买一种吐司,是蛋糕和面包的结合。配色好看,而且口感完全不干,湿润又绵软。一直好奇是怎么做的,入了烘焙这个坑以后各种倒腾,发现了这个方子~ 真的超级棒,做出来感觉比店里卖的还好吃!找回了大学的记忆……这个教程是最简单的原味了,用料全是最基础的,那大家可以根据自己喜好更改做出巧克力味等等各种。
用料
吐司部分 | |
高粉 | 200g |
酵母 | 1小勺 |
糖 | 15g |
水 | 100ml |
黄油 | 10g |
蛋糕部分 | |
低粉 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 60g |
细砂糖(蛋白) | 30g |
植物油 | 25ml |
牛奶 | 25ml |
蛋糕吐司二合一 美味双拼~!的做法
后油法制作吐司。吐司材料除黄油外全部入面包机,启动和面程序。
一个程序后加入黄油,
揉至完全扩展阶段。(能拉出均匀的手套膜)
面团收圆,发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出排气后,醒发10分钟,
擀好放入吐司盒中。(吐司盒中提前铺好油纸,防止蛋糕烤糊)
发酵至吐司盒一半高就可以了。
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
分三次加入植物油。(每次加入时都要搅拌均匀后再加入下一次。)
倒入牛奶拌匀,
倒入面粉搅拌均匀,备用。
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。(提起打蛋器呈弯曲的尖角时,表示蛋白打发好了。)
分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白里,翻拌均匀均匀(手法是从下往上翻拌,切忌画圈)
制作好的蛋糕糊倒入吐司盒里。放入预热好180度的烤箱中,上下层40分钟左右。
取出切片~!
最后,喜欢我就扫我吧~