用料1
面粉 | 420克 |
细全麦粉 | 50克 |
麦麸皮 | 10克 |
发酵粉 | 3克 |
水 | 240克 |
用料2
茄子 | 两个 |
辣椒 | 2个 |
虾干 | 一小把,泡发 |
小葱 | 两根 |
姜粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
海天黄豆酱 | 一匙 |
食用油 | 两匙 |
茄子辣椒全麦面蒸包的做法
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机
最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜
室温发至两倍大
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状
茄子洗净,切丁,拌少许盐腌10分钟
用纱布挤去水份放入盆中
辣椒切丁,小葱切碎
虾干用温水加少许料酒泡发,泡发后的虾干洗净沥干水分,用刀剁碎
将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中,放入食用油拌匀
再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅
包好后的包子,放入加好水的蒸锅中,静置20分钟,开中小火将水烧开,转旺火蒸8-10分钟关火,余温焖五分钟,就可以揭锅了
小贴士
1.因为腌茄子时已经有盐了,所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放,不要一次放多,免得过咸;
2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱,如果不喜欢那个味道只放盐就好了。