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蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:5.48K
蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图

真的绝了，而且超级简单，编菜谱我还在回味这个味道😋
我头天做的胚子，第二天早上做快手肉饼时间刚好～
酱我都放在最后了，这个烧烤酱真的是点睛之笔

用料  

全麦汉堡胚
红磨坊全麦粉 150克
高筋面粉 120克
即食燕麦 40克
水/牛奶 60克
盐 5克
干酵母 3克
水 120克
蜂蜜 30克
软化黄油 20克
牛肉饼：
牛肉馅 500克
洋葱碎 大的半个，小的一个
面包糠 5勺
盐 适量
黑胡椒 适量
罗勒（干鲜均可） 适量，没有可不加
酱料：
蕃茄酱
FELIX BBQ烟熏烧烤酱
黄芥酱
沙拉酱
黑椒蘑菇：
口蘑 适量
黑椒酱 适量
剩余组装材料：
煎蛋
酸黄瓜
生菜
芝士片

蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法  

  1. 将燕麦和60克水提前一点混在一起，酵母粉用120克水中的一部分化开

  2. 把除黄油外的所有材料混合，水一点一点加，因为面粉吸水量不一样，自己掌握多退少补hhhhh。

  3. 揉到相对光滑加入软化黄油，然后像搓衣服一样揉到光滑，发酵至两倍大

  4. 稍微排气，分成95克/个✖️6，反正分成6个就行，团圆，面上沾上喜欢的东西，不沾也行，再发到1.5倍大
    烤箱下层，上下火180度20分钟，出炉的时候震一下防止回缩

    蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图 第2张

  5. 肉馅提前解冻，洋葱切碎炒断生出香味，鲜罗勒切碎，全加入肉馅，再加盐黑胡椒，抓出胶质，反正随意抓抓，摔摔，像做丸子一样

    蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图 第3张

  6. 然后拿出适量的肉馅，像视频所示摔一摔，摔出空气

    蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图 第4张

  7. 煎肉饼的时候，把口蘑切片炒熟加黑椒酱备用

  8. 肉饼和蛋煎熟，开始组装吧，无所谓怎么装，自己开心就好

    蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图 第5张

  9. 酱都在这里了，个人感觉黄芥酱和烤肉酱不能替代，其他的都无所谓，烧烤酱在宜家买的，黄芥酱在盒马买的

    蘑菇肉松牛肉堡（包括全麦汉堡胚子）的做法步骤图 第6张

小贴士

如果人少，肉馅可以少一点，我也是提供材料，这种饭的材料自己掌握就好
如果牛肉馅瘦可以加点猪肉馅，拌的时候加些芝士碎也可以

Tags：全麦 胚子 汉堡 肉松 蘑菇
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