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别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:1.5W
别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图

我又来嚯嚯面粉啦～凉皮风波后电饭煲蛋糕又火了，看视频大家做出来的也都是五花八门呀，其实这个也蛮简单的只要掌握好翻拌手法跟打发蛋白就能成功啦～

用料  

普通面粉 135克
鸡蛋 6个
牛奶 75克
糖 100克
玉米油 75克
柠檬汁/醋 几滴

别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法  

  1. 蛋黄部分：蛋黄➕牛奶➕玉米油混合均匀到水油融合（一定不能水油分离就加面粉）然后加入面粉用Z字型或者翻拌手法伴到没有颗粒就行了（忘记拍照没有伴好的成品图）

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白部分：蛋白加几滴醋开始打蛋白，打出鱼眼泡加第一次糖，分三次加

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第3张

  3. 打成这样发白了二次加糖，打到顺滑奶油状加第三次

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第4张

  4. 这样有小尖勾或者插一根筷子不倒就可以了，我这里全程打了应该就四分钟左右，到后面的时候低速打半分钟结束

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第5张

  5. 先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌到看不到蛋白，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里翻拌均匀

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第6张

  6. 附上视频翻拌手法 （面糊忌讳空气，停放太久容易消泡发不高所以翻拌好就尽快入锅）

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第7张

  7. 高处倒入面糊然后轻轻震一下震出气泡（我这里另外准备了一盆烤箱烤的）电饭锅蒸的话就直接把内胆取出来涂上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，注意：锅壁不要涂这样蛋糕才会长的高～

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第8张

  8. 我这里用的是26升大电压锅，压了36分钟，好了之后直接取出来震一下出热气再倒扣出来，倒扣就是防止回缩的

    别跟着瞎做凉皮了，电饭煲蛋糕才是简单又美味的的做法步骤图 第9张

小贴士

蛋清一定要打发到位，否则会塌陷。
翻拌不能过度，不然会消泡导致塌陷。
蒸蛋糕过程中一定不能开盖子，不然会塌。
如果打开看到盖子看到蛋糕是长起来的然后很快缩下去就是蛋白霜没打好或者是翻拌方式不对导致消泡了。
再一个就是好了拿起来一定要倒扣出来。

Tags：蛋糕 电饭煲 凉皮 美味 别跟着瞎做凉皮了
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