红枣当归清炖驴腩汤

驴肉自古以来有“天上龙肉，地上驴肉”的美称，它的不饱和脂肪酸含量比牛肉猪肉都高，具有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇的特点，在中医上也有益气补血健脾胃的功效。
这个汤是我在一家驴肉火锅店吃的时候学到的小撇步，我本最不喜当归与红枣，然而这个汤却让我喜欢得不得了，喝了好几碗，既没有驴肉的腥膻味，亦没有当归红枣的药味。
用了驴腩肉是因为既有驴皮又有驴骨，熬汤特棒，而且驴皮富含胶原蛋白，对皮肤特别好。驴腩肉肥瘦相当，口感既不会太腻，也不容易变柴。

用料  

红枣当归清炖驴腩汤的做法  

1. 驴腩切大块后飞水后捞起备用。

2. 将驴肉，南姜，当归一起放入高压锅中，加入5碗水，大火煮至放气后，转中火15分钟。
   

3. 开盖后加入红枣，继续中火煮10分钟左右，加入盐调味，撒上芹菜末即可。
   

4. 蘸料可以用一勺豆瓣酱压碎与两勺花生酱调匀即可。

小贴士

这个汤底水比较多，很适合大冬天一群人围着炉子边喝汤边下蔬菜像焯火锅一样吃，下白菜超级搭喔！可以所有步骤结束之后，放小炉子或者电磁炉上中小火继续加热慢慢煨，驴腩上的驴皮会越来越软嫩好吃的！