路过一个羊蝎子馆,突然就想吃羊蝎子了,北京疫情升级,还是自己来做吧。之前总觉得羊蝎子不适合夏天,特意上知乎查了一下,羊肉能不能夏天吃,查完才知道,不仅是能吃,还特别好呢,因为夏天吹空调加上冷食冷饮,体内特别容易积寒气,而羊肉温热的特性刚好驱寒祛湿,滋养脾胃。
用料
羊蝎子 | 3斤 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 30粒 |
小茴香 | 1克 |
姜 | 2片 |
大葱 | 一段 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
丁香 | 5粒 |
草寇 | 1个 |
干辣椒 | 6个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 6克 |
羊蝎子用水浸泡3-4个小时,清洗干净放入高压锅。
调料放入锅内。
加料酒、生抽、老抽、盐,加水稍稍没过羊蝎子,压一个小时左右。
羊蝎子捞出,汤还可以煮蔬菜,一顿饭简简单单就准备好了。
小贴士
放了几颗辣椒其实吃不出辣味,喜欢辣的可以多放点,或者放豆瓣辣酱。