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南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:3.34W
南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图

南方人习惯在粽子里放肉，各种豆，粽子熟了以后，肉的油渗出来，糯米香香的，还有豆的香味，非常好吃！都是妈妈亲手教的，老妈友情出镜哦！粽子鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！

用料  

肉的调料及用量
五花肉 1斤
生蒜头 1头
腐乳 半块
鲜味酱油 3勺
盐 1勺
鸡精 1勺
花生油 2勺
料酒 2勺
老抽 1勺
豆馅用料及用量
去皮绿豆 半斤
酱油 1勺
花生油 1勺
糯米用及调料用量
糯米 4斤
鲜味酱油 2勺
盐 1勺
花生油 2勺
其他材料
粽叶 50片
棉线绳 1捆

南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法  

  1. 五花肉1斤，洗净，切两段，长度比肉粽长度短一点

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第2张

  2. 把五花肉切成如图的样子，每一块肉都应该带皮，带肥肉，带瘦肉，这样在粽子里才好吃！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第3张

  3. 所有肉都切出来，如图

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第4张

  4. 一颗生蒜头

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第5张

  5. 切成蒜末备用

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第6张

  6. 肉条中依次加入半块腐乳

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第7张

  7. 一勺盐

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第8张

  8. 三勺酱油

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第9张

  9. 2勺花生油

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第10张

  10. 一勺鸡精

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第11张

  11. 最后加入蒜末，搅拌均匀！盖上盖子，放冰箱保鲜层腌制一天！等到第二天包粽子前再加入两勺料酒！加太早了肉条会变柴！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第12张

  12. 在第二天要做粽子之前，拿出粽叶！粽叶有烘干过的，有新鲜的！个人感觉烘干的更好用！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第13张

  13. 烘干的粽叶开包装后洗干净，注意清洗时不要割手，最好带手套！清洗干净后放入大锅，末过粽叶的水！煮一会，大概水沸后小火10分钟！煮到你拿起粽叶感觉它的韧性较好，不容易开裂！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第14张

  14. 煮好后，用剪子去掉粽叶的头尾

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第15张

  15. 尾巴部分把尖的部分剪掉！处理粽叶是为了更好包，样子也更好看！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第16张

  16. 将粽叶泡入凉水中，备用！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第17张

  17. 四斤糯米，清洗干净，留一点水，加入酱油、盐和花生油

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第18张

  18. 搅拌均匀备用，留的水量如图，因为一会儿睡就会被米吸干，因此留一点防止米粒过硬！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第19张

  19. 炒去皮绿豆（忘拍照了）去皮绿豆半斤，洗净沥水，锅热后直接下锅，加入2勺酱油，1勺花生油，炒干水分即可！这个步骤可省略，但炒了料会更香！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第20张

  20. 从冰箱拿出肉条，加入料酒和一勺老抽，拌匀备用

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第21张

  21. 棉线绳捋好备用，市场三块一捆，拿回来剪好长度！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第22张

  22. 准备包粽子！粽叶有正反面之分，要用正面，光滑的面在上面，看的面，一张叠靠另一张的一半

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第23张

  23. 注意，一张粽叶头朝向自己，下一张尾巴朝向自己，让粽叶面能达到最大利用率和包裹面积

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第24张

  24. 先放入一点米

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第25张

  25. 放入一勺绿豆，铺开

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第26张

  26. 加入一块肉条

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第27张

  27. 再放入一勺绿豆铺在肉上

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第28张

  28. 再加入少量糯米，盖住肉和绿豆

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第29张

  29. 靠在平面捏着一侧边角

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第30张

  30. 捏住另一侧

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第31张

  31. 折到底部

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第32张

  32. 反过来捏另一侧

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第33张

  33. 捏好另一侧

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第34张

  34. 在粽子上面加盖一张粽叶盖住还能看到米的地方

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第35张

  35. 用嘴巴咬住一侧绳子，从底部开始往上缠

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第36张

  36. 缠完一侧换另一侧！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第37张

  37. 一条粽子完成啦

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第38张

  38. 所有粽子包好喽，绿色更重的是新粽叶，用芦苇叶！因此，再次强调要用烘干大粽叶，粽子包出来更好看！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第39张

  39. 有包三角粽，就不单独教程了！将粽子放入高压锅，放入末过粽子的水，为了安全，不要放得顶到高压锅盖哦！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第40张

  40. 大火烧，高压锅喷气后，转小火一个小时，等凉后开锅！为了让粽子更软糯！开锅后，将粽子上下位子调换，再用高压锅喷气后煮大概30分钟！后面的30分钟视情况添加，可以尝一个，没问题了就不需要添加啦！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第41张

  41. 好了以后拿出来，一条一条分开晾凉即可啦！分开的目的是防止压坏哦！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第42张

  42. 切开吃，鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！

    南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第43张

小贴士

备注：在腌肉时加入青蒜头，切末，肉会更香！

Tags：南方人 简易版 咸味 高压锅 粽子
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