夏天在彭州通济镇岩鹅村避暑时 买了很多当地的土豆 这个土豆的特点就是炖起吃很绵软 但是又不会浑汤 一直就想一定要做一次番茄土豆炖牛腩 今天完成了
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 土豆 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 3两 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 3 个 |
| 冰糖 | 2 个 |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 油 | |
| 花椒 | 20 粒 |
番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法
牛腩洗净切块 泡凉水中 拔去血 大概需要一个多小时 中间需要换三次水
牛腩控水 冷水中加大葱姜片料酒牛腩 煮开 撇去浮沫 盛出控水
炒锅中倒入适量油 热锅冷油 油热后 放葱姜蒜干辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽盐 炒入味上色关火
高压锅加开水 倒入炒好牛腩 炖半小时
炖牛腩时 处理番茄和土豆 番茄最好切两半后用手撕成大块 土豆去皮切块
炒锅倒油 土豆过一下热油 盛出土豆 用锅里剩下的油翻炒番茄 番茄炒出汤 加冰糖 白糖 放过了油的土豆 加炖好的牛腩 继续炖 直到汤浓土豆软 放一点盐 黑胡椒
下嫩豆腐稍微炖煮到豆腐入味 起锅
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