昨天杭州下了2018年的第一场雪,很大。窝在家里来一锅番茄土豆炖牛腩,是对初雪最大的尊重。
用料
牛腩 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 6片 |
香葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 2汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
番茄酱 | 1汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
小米椒 | 2根 |
砂锅番茄土豆炖牛腩的做法
牛腩切成3厘米左右的小块,冷水下锅,加入1汤匙料酒,3片生姜。大火煮开后再煮2分钟捞出,温水洗去肉表面的血沫。
番茄洗净去蒂,开水烫30秒后剥掉外皮,切丁。土豆洗净去皮,切丁。香葱切末,小米椒切小段。
热锅放入少量油,倒入番茄丁,大火炒出汁后倒入牛腩,翻炒1分钟。
炒过的番茄牛腩倒入砂锅中,加入3片生姜,小米椒(不吃辣就不加),1个八角,1片香叶,1汤匙料酒,1汤匙番茄酱(番茄酱可以使汤有更浓郁的番茄味,不喜欢也可以不加),加开水没过食材,小火炖1个小时。
1小时后,倒入土豆丁,如果觉得汤少了可以再加入一些开水,再炖半个小时。
半小时后,加入2茶匙盐,1茶匙白胡椒粉(不喜欢也可以不加),搅拌均匀后盖盖再炖5分钟。5分钟后,开盖加入葱末,关火盖盖闷30s,砂锅番茄土豆炖牛腩大功告成。
小贴士
1. 炖的时候每隔10分钟搅拌一下,以免糊底。