仅供闲的没事儿记着玩 不做菜谱
香料是我编的 专业人士勿杠
放土豆是因为我喜欢吃土豆
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 土豆 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 葱段 | 3段 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 青花椒 | 几粒(可不放) |
| 生抽或味极鲜 | xx勺 |
| 料酒 | xx勺 |
| 蚝油 | xx勺 |
| 白醋 | 4.5滴 |
| 冰糖 | xx克 |
| 盐 | xx克 |
| 番茄酱 | xx勺(可不放) |
自记番茄牛腩炖土豆的做法
1准备料
2西红柿烫一下去皮切块
3牛腩切块泡入冷水静置2小时（随缘 没俩小时也不是不行）去血水 中途可更换几次水
4冷水入锅 放料酒葱段 焯至半熟去血水
5锅中放少量 油 冰糖 炒糖色 冰糖化了以后呈琥珀色 把焯好的牛腩扔进去 加入香料 炒至葱蒜变色 牛腩8.9成熟 舀出来备用
6不用换锅 直接西红柿丁放进去炒至起沙 这一步不要急 一定要起沙再倒水哦 如果觉得没自信的就加点番茄酱
7出沙后牛腩放进去一起扒拉几下 倒入适量热水 一定是热水 加生抽 盐 几滴白醋(可以使肉更烂)中火炖煮10分钟
8尝尝咸淡 再把土豆块放进去 没有就不放 就成番茄牛腩了 继续炖煮10分钟
9大火收汁儿 加蚝油提鲜（如果你水加多了收不浓的话可以适当勾个芡 但是说实话勾芡有点影响味道和颜色）
(我用的是普通锅 有条件用砂锅的可以在没放土豆之前多炖炖）
尝尝咸淡 放入葱花或香菜点缀 出锅摆拍即可😎
小贴士
牛肉冷水去血水 冷水焯熟
但煮的时候是添热水
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