川味酸萝卜老鸭汤

很喜欢这道汤，在外地工作后想喝了，就自己估摸着做了一次，结果巨难喝，一股鸭腥味，只能倒掉。之后特地打电话咨询了家里的“御用大厨”，才知道该怎么做，上传分享给大家！

用料  

川味酸萝卜老鸭汤的做法  

1. 锅里下油，油放多些。将切成条的泡萝卜，泡姜，泡椒和生姜大蒜下锅炒至表面发白。

2. 将焯过水的鸭肉下锅，炒至表面有些焦黄，可以加点老抽上色。炒的过程中不用加盐，泡菜本身就有咸味了。

3. 炒好后倒入压力锅，可加些香菇，也可以不加，看自己喜好。然后炖40分钟，老鸭肉不易炖耙，四川话意思大概是软糯吧。起锅后觉得味道淡再加点盐就可以了，鸡精味精什么的随你乐意。 PS：汤会有些油，喝的时候把油撇开就好了，多加油是为了压住鸭腥味。这个油汤用来吃面条🍜，超美味！

4. 上桌，没有葱花了，不过味道很酸爽啊！