钢棍解师傅之黄金蟹壳黄

用料  

钢棍解师傅之黄金蟹壳黄的做法  

1. 和面。酵母面团。将中筋面粉100克和酵母3克活成面团，然后发酵10分钟。

2. 和面。热水面团。将中筋面粉200克用沸水烫成雪花状，再用凉水活成面团。撕开来散热。

3. 和面。油酥面团。将低筋面粉200克和猪油100克搓成油酥面团。

4. 在将酵母面团和热水面团活在一起。醒面发10分钟。

5. 将步骤4的面团包住油酥面团，按扁，擀呈长方形，折成四折，擀长，卷起来，下剂，约40克一个，中间一按，向中间按压，擀皮，包糖馅，擀成小长方形。放入烤盘内即可。

6. 最后刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱内烤20分钟即可。