表皮略硬，松软又富有弹性，里面夹上坚果或果仁，咬一口满满的满足感。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 120克 |
| 酸牛奶 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 24克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水（混合酵母用） | 5克 |
| 桂圆肉 | 适量 |
| 碧根果 | 适量 |
碧根果桂圆酸奶软欧包的做法
除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
酵母+5克水混合至酵母融化；
取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
盖好保鲜膜发酵至两倍大；
按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
擀成长方形，底部压薄，放入提前泡软的桂圆肉和碧根果；
自上而下卷成圆柱形；
依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
成品图
成品图
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小贴士
1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可；
3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
4.酸牛奶是浓稠的酸奶；
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