自己瞎琢磨的配方 参照前辈们的配方加了一些肉松和芝士馅料 出奇的好吃!
用料
高筋面粉 | 130g |
全麦面粉 | 35g |
水 | 100g(分多次加入) |
牛奶 | 25g |
白糖 | 7g |
盐 | 2g |
黄油 | 10g |
桂圆红枣干 | 适量(提前泡软) |
肉松 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
干酵母 | 2g |
低糖红枣桂圆软欧包的做法
除黄油、辅料、内馅外所有材料混合揉团揉至伸展阶段
无干粉状态下揉入黄油,不用特地融化成液体,直接揉入,黄油完全融合后加入桂圆和红枣干(我还加了一小把芝麻)揉成尽量光滑的面团
发酵1小时面团至2~2.5倍大(我一般是在烤箱内放一碗热水发酵)
面团发酵完拿出分成四份 分别进行排气滚圆 之后松弛15分钟
面团依次整形,内馅加入肉松和马苏里拉芝士,摆进烤盘
二次发酵40~50分钟,发酵方法同第一次发酵
筛高粉 割包 烤箱预热两分钟 180度上下火15分钟 不要烤过头 表皮会过硬不好吃
小贴士
1.面粉吸水性不同 水一定要分次加入!
2.烤15至20分钟 期间要不断观察 以防烤过头 表皮太硬嚼的腮帮子痛!
3.追求营养健康的可以不加糖然后把黄油改成橄榄油
4.不加内馅也可以 很香 而且本身已经加入了桂圆和红枣了 我这款做的比较豪华2333