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酥粒苹果排包（冷藏发酵）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.11W
酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图

苹果寓意平安，平安是福！今天做爸妈都爱吃的甜面包😋


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用料  

📝主面团
高筋面粉 200克
奶粉 8克
细砂糖 20克
牛奶 125克
鸡蛋液 20
盐 2克
酵母 2.5克
黄油 20克
📝苹果酱
苹果 500克
细砂糖 50克
水 150克左右
柠檬汁 5克
📝酥粒
黄油 15克
细砂糖 15克
低筋面粉 25克
杏仁粉（或低筋面粉） 10克

酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法  

  1. 将主面团部分，除黄油以外的所有原料，放入厨师机，搅打到出粗膜，再加入黄油，揉至手套膜的状态（面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面‼️）

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 滚圆，盖保鲜膜，放入冰箱5℃冷藏10～12个小时。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 提前一晚做苹果酱，苹果切成小丁，加入细砂糖、水，中小火熬煮至收干水分，要不时的翻拌、压拌哦，出锅前加入柠檬汁，再次翻拌均匀盛出，晾凉后放冰箱冷藏备用。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 把发酵好面团取出，室温放置40~60分钟，然后按压排气。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 均分成9份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 取一个面团，轻拍一点手粉，擀成圆形，翻面，放入苹果酱，用包包子的方式包好，收口捏紧。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 依次做好所有面团，摆入烤盘，进行二次发酵（模具是18 x 18cm，建议垫油纸，方便后面脱模）。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 期间来准备酥粒，黄油切小块软化，加入杏仁粉、低筋粉、细砂糖，用双手搓成粒状即可（用不完的酥粒冷冻保存）。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵完毕，面团表面刷全蛋液，撒上酥粒。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱，上下火175℃烘烤20分钟左右，上色满意及时盖锡纸哦‼️

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 晾凉至手温，密封保存。

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 柔软拉丝看得见😉

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 祝天下所有的父亲节日快乐，健康长寿🍎

    酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法步骤图 第14张
Tags：苹果 冷藏 排包 酥粒
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