巧克力草莓马斯卡彭

闺蜜生日，奉上亲手做的蛋糕。轻柔的慕斯蛋糕最适合夏天品味，厚重的古典巧克力蛋糕正好综合了慕斯的甜腻，加上水果口味即清新又富有层次，同样也是适合新手的一款入门蛋糕。

用料  

巧克力草莓马斯卡彭的做法  

1. 古典巧克力蛋糕

2. 奶油加热至接近沸腾后＋巧克力＋黄油，融化搅拌均匀

3. 蛋黄＋15g糖打发后＋巧克力糊

4. 蛋白＋35g糖打至干性发泡

5. 1／3蛋白＋巧克力糊稍翻拌＋过筛粉类，稍翻拌后＋剩余蛋白翻拌均匀

6. 入模，震出大气泡，烤箱预热150度，烤35－40分钟，烤完后立即脱模放凉

7. 马斯卡彭草莓慕斯

8. 鱼胶片用凉开会泡软，15分钟左右，挤干备用

9. 果酱＋牛奶打成泥备用

10. 果泥＋泡软的鱼胶片隔热水融化拌匀

11. 奶酪软化后打至细化无颗粒

12. 奶酪边打边＋步骤10的果胶至完全混合

13. 淡奶油＋糖打至湿性发泡＋步骤12的奶酪糊，用橡皮刀拌匀既成慕斯糊

14. 在模具内放入一片蛋糕，浇上慕斯糊，表面刮平后冷藏5个小时以上

15. 脱模的时候，只要用电吹风在周围吹一会就能很方便的脱模了

16. 蛋糕装饰

17. 白巧克力隔水融化，用油纸卷成漏斗状灌入，在顶部开个小口，就可以随意装饰了

18. 淡奶油＋适当的糖打发，挤出喜欢的花纹，装饰上水果即可

小贴士

1、制作巧克力蛋糕的时候，巧克力糊很粘稠，，在翻拌的时候容易消泡，对新手来说，还是加入泡打粉比较好，能大大减少蛋糕在烘烤时长不高的困扰

2、果酱可以替换成任何你喜欢的口味，就变成XXX慕斯咯～

3、希望慕斯能够包裹住蛋糕片的同学，在选择慕斯模具的时候可以选择大一个size的，举例：6寸的蛋糕用8寸的慕斯圈

4、水果及装饰，完全可以更具个人喜好来选择